皮
面粉，
200g，
糖，
80g，
麦芽糖，
10g，
香油，
130g（我用了香油+葵花子油混合），
小苏打，
1g，
开水，
70g熟面粉，40g馅
糖桂花，
1/2勺，
瓜子仁，
随意，
核桃仁，
随意，
花生仁，
随意，
青红丝，
随意冰糖碎，25g自来红的做法步骤
1.将糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，加开水搅匀，倒入香油继续拌匀。
2.加入面粉揉成团。
3.把面团放案板上用力揉直到面团光滑有弹性。
4.将馅料混匀。
5.将面团分成大小合适的面剂子。
6.取一个擀成片。
7.放好馅料，小心包好。
8.将合口处放在下面。面上用矿泉水瓶盖沾少许红曲水盖上红印。放入预热好的烤箱，200℃，中层，烤25~30分钟。
9.直到月饼表面变成红棕色。
10.晾凉食用。
小窍门&温馨提示
馅料比例不用太严格，我是用了做五仁月饼剩下的馅料，又加了糖桂花、冰糖碎和青红丝，如果想做出严格的传统自来红可以参见“君之”老师的方子。
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烘焙 传统美食 中秋 月饼 其他菜系 面粉
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